Polędwiczki z kurczaka, nuggetsy, skrzydełka Buffalo, krążki cebuli, frytki, paluszki mozzarelli, chimichangi, pączki, corn dogi i placki ziemniaczane to jedne z najbardziej kultowych dań amerykańskiej branży gastronomicznej.
Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku-tym przepysznym przysmakom trudno się oprzeć. Siłą napędową tej kulinarnej magii jest frytkownica, która zapewnia smaki, które sprawiają, że klienci wracają po więcej.
Chociaż potrzeba frytkownicy jest oczywista, wybór najlepszej spośród szerokiej gamy typów i funkcji może być wyzwaniem. Poniższy przewodnik może pomóc w znalezieniu komercyjnej frytkownicy, która spełni Twoje specyficzne potrzeby.
Kluczowe czynniki przy zakupieRestauracja Frytkownica
Wybierając frytownicę restauracyjną zgodną z Twoimi oczekiwaniami, weź pod uwagę następujące czynniki, ponieważ mogą one mieć znaczący wpływ na wydajność.
Przeglądając te punkty, weź pod uwagę ogólny układ swojej kuchni, istniejący sprzęt do gotowania, system wentylacji, pozycje menu i wielkość produkcji.
Rodzaj paliwa
Frytownice restauracyjne są zazwyczaj zasilane energią elektryczną lub gazem. Trwa debata na temat tego, co jest bardziej wydajne,-kosztowe.
Kluczowa różnica polega na rozmieszczeniu elementów grzejnych lub palników. W komercyjnych frytownicach elektrycznych elementy grzejne znajdują się na dnie zbiornika oleju i mają bezpośredni kontakt z olejem. Zapewnia to krótszy czas odzyskiwania temperatury oleju pomiędzy cyklami smażenia.
Komercyjne frytownice gazowe są wyposażone w elementy grzejne umieszczone wewnątrz lub na zewnątrz zbiornika oleju.
Są znane z szybszych prędkości podgrzewania. Frytownice gazowe mogą osiągać wyższe maksymalne temperatury oleju i mogą pracować na gazie ziemnym lub propanie.
Porównania opierają się głównie na czasie odzyskiwania, kosztach instalacji i eksploatacji. Najlepszy wybór zadecyduje o Twoich konkretnych potrzebach operacyjnych.
Na przykład, jeśli prowadzisz kuchnię-objętą dużą liczbą zamówień i ze stałym strumieniem zamówień, Twoim najwyższym priorytetem powinno być szybkie odzyskiwanie zamówień między partiami.
W miejscach takich jak stołówki szkolne, gdzie przerwy między przeglądami są krótkie, prędkość ogrzewania jest często ważniejsza niż czas regeneracji.
Biorąc pod uwagę koszty energii, gaz zazwyczaj lepiej nadaje się do-frytownic restauracyjnych o dużej pojemności, podczas gdy modele elektryczne są często idealne do mniejszych urządzeń nablatowych.
Konfiguracja
Frytownice restauracyjne występują w różnych konfiguracjach. Frytownice podłogowe-są wyposażone w nogi ze stali nierdzewnej i regulowane nóżki. Niektóre modele są wyposażone w kółka ułatwiające mobilność.
Ponieważ frytownice podłogowe-mogą ugotować większe ilości jedzenia na raz, nagrzewają się szybciej-choć wiąże się to również z większym zużyciem energii.
Dzięki możliwości ciągłego przygotowywania pysznych posiłków dla głodnych klientów są idealnym wyborem dla-dużych restauracji.
Niektóre-modele podłogowe-znane jako frytkownice restauracyjne lub frytownice-wielojednostkowe-można połączyć w szereg z maksymalnie sześcioma innymi urządzeniami, aby zwiększyć wydajność i zapewnić ciągłość pracy.
Kolejnym kluczowym czynnikiem konfiguracyjnym jest liczba garnków do smażenia. Wszystkie komercyjne frytownice,-na blacie lub na podłodze,-stojące-mają konstrukcję z pełnym-naczyniem lub dzielonym-naczyniem.
